Eis o meu bolo de espinafres, verdinho…parece estranho, mas
ficou delicioso :P
Ingredientes:
3 ovos
1 chávena e meia de chá de açúcar (usei amarelo peneirado)
1 colher de chá de essência de baunilha ( usei licor de
amêndoa)
250 g de folhas de espinafres frescas, limpas e sem os
talos
meia chávena de chá de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 chávenas de chá de farinha peneirada
2 colheres de chá de fermento para bolos
A receita:
Comecei por triturar as folhas de espinafre na
liquidificadora até estas terem a consistência de puré.
Bati muito bem os ovos com açúcar aos quais adicionei o
puré de espinafre, o azeite, o licor de amêndoa amarga, o sumo de limão e um
pouco de erva doce. Depois desta mistura estar bem incorporada acrescentei a
farinha peneirada e o fermento com a ajuda da colher de pau. Vai ao forno a
180º em forma de aro amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha,
durante 30 a 40 minutos.
Desenformei e decorei com chocolate e amêndoa laminada ligeiramente torrada.
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